鶏のトマト煮を作りました。

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夏バテの予防にはトマトが良いそうです。
抗酸化作用もあるしリコピンがたっぷりのトマトをこの夏たくさんたべたいと思います。

子供の頃、北海道の農家だった父の実家にいくと、夏にはもぎたてのトマトがたくさんありました。
おばあちゃんはトマトにお砂糖をかけて、おやつに食べていたのを思い出します。
そんなことを考えていて今日は久々に鶏のトマト煮を作りました。

鶏肉を炒めて玉ねぎ、人参、キノコを入れてトマトの水煮で煮ます。
味付けはコンソメ、塩コショウとシンプルです。
今回は家でとれたバジルの塩漬けをアクセントにしていました。

キノコはシメジのことが多いですが、今日はたまたまスーパーでみつけたマッシュルームをいれてみました。
トマトメニューをたくさん作って元気な夏を過ごしたいです。